مدونه عن الطبخ

الثلاثاء، 16 يونيو 2020

اشهى والذ الاطباق(اللحوم)

المرأه والمطبخ
اشهى والذ الاطباق
 ستتابعون معنا سلسله من الوصفات المبتكره لمجموعه من الاطباق 

 اللحــــــــــــــــــــــــــــــــــوممجموعه متنوعه من اطباق اللحم اللذيذه                                     مجموعه متنوعه من وصفات اطباق اللحوم

                                               *اللحم بالخضار                                                
      طبق اللحم بالخضار                                   
 المقادير                                                                                                                                          




 *نصف كيلو لحم ضان من الفخذ       
*ملعقتان سمن
*ملعقه صغيره ملح 
*ربع كيلو بصل مفرى
*جزرتان مقطعتان مكعبات صغيره
*2 كوب ماء او بهريز   
الطريقه
-- يقطع اللحم الى مكعبات صغيره ويحمر فى السمن ثم ينشل منه ويحمر البصل وينشل 
-- يحمر الدقيق فى السمن المتبقى حتى يصير بنى اللون ثم يرفع الاناء بعيدا ويضاف البهريز تدريجيا مع التقليب الجيد
-- يرفع الاناء على النار ويترك ليغلى مدة 3 دقائق
-- يوضع اللحم والبصل والجزر فى طاجن فى طبقات متبادله ويصب فوقه الصلصه البنيه اللون السابق تحضيرها
-- يغطى الطاجن ويدخل فرن متوسط الحراره حتى يتم نضج اللحم
-- يوضع حول الطاجن فوطه مطويه او الورق وتثبت بدبوس ويقدم الطاجن على المائده فى طبق اوسع منه 

                                                               *قاروما اللحم
  
طبق قاروما اللحم

المقادير                                                                                                                                            

*نصف كيلو لحم بتلو
*4 ملاعق كبيره سمن
*كوب عصير طماطم
*ربع كيلو بصل صغير جدا
*4 اكواب ماء
*ملح وفلفل وبهار
الطريقه
-- يقدح السمن ويحمر فيه اللحم المقطع وينشل
-- يقشر البصل وينظف ثم يحمر فى السمن المتبقى من تحمير اللحم وينشل بعد ذلك
-- يضاف عصير الطماطم الى السمن المتبقى ويترك حتى يجف ويظهر السمن ثم يضاف الى الطماطم ويترك حتى يغلى ثم يوضع اللحم والبصل ويتم تهدئة النار حتى ينضج
  

                                               * البفتيك بالبيض والبقسماط   

البفتيك بالبيض والبقسماط

    المقادير
*نصف كيلو لحم بفتيك بتلو
*عصير ليمون
*عصير بصل
*سمن للتحمير
*بقدونس مفرى
*ملح وفلفل
للتغطيه
*بيضه                           *كوب بقسماط                  ملعقة زيت
الطريقه
-- تنظف قطع البفتيك من الهن والعروق وتدق بخفه لتمزيق انسجة اللحم
-- يشق الغلاف المحيط بالبفتيك عدة شقوق حتى لا يتقوس البفتيك اثناء التحمير. ثم يتبل بالملح والفلفل وعصير البصل والليمون ويترك حوالى نصف ساعه حتى يتم تتبيله
-- يرب البيض ويضاف اليه الزيت ويقلب فيه البفتيك
-- تغطى كل قطعه من الناحيتين بالبقسماط الناعم ويلاحظ الضغط على البقسمات جيدا حتى يلتصق بالبفتيك تماما
-- يقدح السمن ويحمر فيها البفتيك من وجهيه حتى ينضج ويقدم ساخنا مع بطاطس محمره
-- او تدهن شرائح من الخبز بالزبد وتدخل فرن حار ثم ترص فى سرفيس ويوضع فوقها قطع البفتيك المحمر ويرش بالجبن الرومى والبقدونس المفرى معا وقد يقدم معه مقدار من الصلصه البنيه

                                      لفائف لحم البفتيك المحشوه


لفائف لحم البفتيك المحشوه

المقادير                                                                                                                                         
*كيلو لحم بفتيك
*كوب بهريز او عصير طماطم
*عصير ليمون
*عصير بصل
*2 فص ثوم
*ملح وفلفل ومسترده
الحشو
*3 ملاعق عصاج او ربع كيلو لحم مفروم
*بصله مبشوره
*ملح وفلفل
*نصف كيلو خضر مشكل (بطاطس وجزر)مقطعه
*ملعقة بقدونس وملح وفلفل
الطريقه
-- تدق قطع البفتيك وتتبل بالملح والفلفل والمسترده وعصير البصل والليمون 
-- تحشى كل قطعة بفتيك بالعصاج وتلف بالخيط
--تحمر وحدات البفتيك مع فصين ثوم وقطعه من الزبد او السمن حتى يحمر اللون ثم يضاف اليه البهريز او عصير الطماطم ويرفع على النار حتى ينضج
-- ترفع الوحدات ثم يفك الخيط وتقدم 

                                                                  الكستليته بالجلاش       
كستليته بالجلاش
المقادير
*نصف كيلو لحم كستليته
*ربع كيلو جلاش طازج
*ربع كيلو سمن سائح
*بصله مفريه
*عصير ليمون
*ملح وفلفل وبهارات
الطريقه
-- يغسل اللحم ثم ينزع اللحم من اعلى العظم حوالى بوصه ثم يضرب اللحم لتمزيق الانسجه بالملعقه الخشب او بيد هون 
-- يتم تتبيل اللحم جيدا بالملح والفلفل والبهارات وعصي الليمون
-- توضع الكستليته المتبله مع البصل ومعلقتين من السمن فى صينيه ويرفع على النار ثم يضافاليها قليل من الماء وتترك على النار حتى تنضج 
-- يرفع اللحم ويصفى جيدا من السمن قليلا ليبرد
-- تلف كل واحده كستليته بورق جلاش بحيث تغطيها جيدا 
-- تدهن صينيه بالسمن السئح وترص فيها وحدات الكستليته ثم يرش قليل من السمن على سطحها بحيث يغطى جميع اجزاء الكستليته حتى لا تحترق فى الفرن
-- تدخل الصينيه فى فرن متوسط الحراره حتى يحمر الجلاش لمدة حوالى نصف ساعه
-- يتم اخراج الصينيه من الفرن وتلف عظمة كل واحده من الكستليته بورق مفضض ثم ترص فى طبق على شكل زخرفى

                                                   اصابع السجق بالجلاش   


اصابع السجق بالجلاش
المقادير
*ثمن كيلو سجق
*نصف كيلو جلاش
*4 ملاعق سمن كبيره
الطريقه
-- يشوح السجق قليلا مع ملعقه سمن ثم يضاف اليه قليل من الماء ويترك على النار حتى ينضج
-- تؤخذ ورقه جلاش وتثنى على طبقتين ويوضع اصبع سجق وسطها ثم تثنى الاطراف وتلف كالاصبع
-- تدهن صينيه بالسمن وترص وحدات الجلاش بالسجق واحده بجوار الاخرى ويصب على الوجه قليل من السمن
-- تدخل الصينيه فى الفرن حتى ينضج ويحمر الوجه ويقدم فى طبق مع قليل من البقدونس

                                                       الى اللقاء مع وصفات جديده

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

نموذج الاتصال

الاسم

بريد إلكتروني *

رسالة *