مدونه عن الطبخ

الخميس، 18 يونيو 2020

اشهى والذ الاطباق (الدجاج)

ستتابعون معنا سلسله من الوصفات المبتكره لمجموعه من الاطباق  
                                                                    
صوره كاريكاتيريه لدجاجه تقدم وجبه من اطباق الدجاج الشهيه

                               الدجــــــــــــــاج

                   *الدجاج بالزيتون
                    الدجاج بالزيتون                        
 المقادير:  
*دجاجه ناضجه رستو
*نصف كوب بهريز
*ربع كيلو زيتون بدون بذر
الطريقه:
-- يوضع الزيتون فى اناء مغلى ليغلى غلوه واحدة ثم يشطف بالماء البارد 
-- يوضع الزبد فى طاسه حتى تسخن ثم يضاف الدجاج والزيتون ويتم تشويحها فى الزبد وتقدم فى سرفيس مناسب ويصب عليها البهريز الساخن   

                           *دجاج النجرسكو     
                    دجاج النجرسكو                                                                           

المقادير:
*دجاجه ناضجه رستو
*قليل من الزبد
*4 ملاعق كبيره صلصه بشامل
*نصف كيلو مكرونه مسلوقه
*2 ملعقه كبيره جبن رومى مبشور
الطريقه:
-- تقطع الدجاجه المطهيه رستو لاربع قطع وتخلى من العظام
-- تقلب الصلصه مع المكرونه ويقلب الخليط جيدا
-- توضع قطع الدجاج فى طبق فرن ثم تغطى بالكرونه ويرش الوجه  بالجبن الرومى المبشور ثم توضع الزبده على الوجه ويدخل الفرن حتى يحمر الوجه ويقدم ساخنا. 


                               * دجاج بانيه  
                 الدجاج البانيه                                                                                   
                                                                                 
  المقادير:
*دجاجه كبيرة الحجم
*3 بيضات
*2 ملعقه دقيق
*1 بصله مفريه
*بقسماط للتغطيه
*ملح وفلفل وبهارات
الطريقه:
-- تقطع الدجاجه 8 قطع وتترك كما هى او تخلى من العظم والجلد وتقطع حسب الرغبه
-- تتبل جيدا بعصير البصل والليمون والملح والفلفل وتترك مدة ساعه
-- تغطى بالدقيق ثم تغمس فى البيض المضروب ثم تغطى بالبقسماط وتحمر فى الزيت المضاف اليه ملعقه من السمن
-- ترص فى طبق التقديم وتجمل بالبقدونس والليمون المقطع ويقدم معها البطاطس المحمره.



                           *الدجاج المشوى
                    الدجاج المشوى                                                                           

المقادير:
*2 دجاجه
*ثوم مفروم
*2ملعقه عصير ليمون
*بقدونس مفروم
*ملعقه كبيره زيت
*ملح وبهارات
الطريقه:
-- ينظف الدجاج جيدا ثم يقطع حسب الرغبه
-- يتم تتبيلها بالليمون والزيت والثوم والملح والبهارات وتترك لمده معقوله حتى تتشرب من التوابل
-- تشوح على نار هادئه او على الفحم وتسقى بالخليط الذى نقعت فيه كما تقلب من آن لآخر حتى تنضج وتقدم ساخنه.




                                                      *دجاج روستو
دجاج روستو
                                  
                                                                                       
المقادير:
*دجاجه كبيرة الحجم
*ملعقتان سمن 
*2ملعقه كبيره ليمون
*جزرتان
*ملح وفلفل اسمر
*بصلتان
الطريقه:
-- يحضر الدجاج ثم ينظف جيدا ويغسل 
--يخلط الجزر المبشور بالملح والفلفل وعصير الليمون ويوضع نصف هذا المقدار فى صينيه مدهونه بالسمن وتوضع فوقها الدجاجه. ثم تغطى ببقية الخلطه الموجوده ويرش سطحها بالسمن السائح 
-- ندخل الصينيه فى فرن حار ثم نرفع الخليط وتترك الصينيه على نار هادئه حتى يحمر وجهها ويتم نضجها.  

                                              *دجاج مع طبق الكشك
  الدجاج مع الكشك                       
صورة طبق ابيض به الكشك الابيض المطبوخ يقدم مع الدجاجه المحمره








المقادير:
*دجاجه متوسطة الحجم
*بصله متوسطة 
*3 ملاعق كبيره دقيق
*3 كوب لبن بارد
*3 ملعقة سمن
* بصله مفريه
*3 فصوص مستكه
*ملح وفلفل وحبهان

الطريقه:         
-- نشوح الدجاجه فى ملعقة سمن مع الحبهان والمستكه ثم يضاف الماء وينزع الريم كلما ظهر ثم تضاف البصله وتترك حتى تنضج
-- بعد تمام النضج ترفع الدجاجه حتى تبرد
-- يقلب الدقيق فى السمن حتى يصفر لونه ثم يرفع من على النار ويضاف اليه اللبن تدريجيا مع التقليب الجيد بالمضرب حتى ينتهى مقدار اللبن
-- ثم يضاف بهريز السلق ثم يرفع من على النار ويقلب الجميع حتى يصبح قوام الكشك متوسط السمك
-- تحمر البصله المفريه فى السمن ثم يضاف نصفها للكشك مع السمن المتبقى من التحمير ويقلب الكشك ثم يغرف فى طبق ويجمل السطح بباقى البصل المحمر
-- تدهن الدجاجه بعصير الطماطم ثم تحمر جيدا وتقدم مع الكشك.





                                                   *دجاج بالطحينه البيضاء    


دجاج بالطحينه البضاء

المقادير:
*دجاجتان متوسطتان
*5 ملاعق عصير ليمون
*3 اكواب طحينه بيضاء
*بصلتان
*ملعقة ثوم مفروم
*ماء
*معلقتان سمن
*ملح وفلفل
الطريقه:
-- ينظف الدجاج جيدا ويغسل بعد ذلك وتقطع كل دجاجه لاربعة اجزاء ثم تحمر قطع الدجاج فى الزيت المقدوح
-- ثم توضع كل قطعه فى الماء المغلى مع البصل المقطع الى نصفين وتتبل بالملح والفلفل الاسمر وتوضع على النار حتى تنضج 
-- تخلى قطع الدجاج الناضجه من العظام ثم يقطع اللحم الى شرائح حسب الرغبه وترص فى طبق
-- تخلط الطحينه البيضاء بقليل من الماء ويضاف لها عصير الليمون والثوم المفرىوالملح والفلفل ويقلب المزيج جيدا
-- تسكب الطحينه البيضاء المجهزه فوق شرائح الدجاج ويتم تزيين الطبق بحلقات الطماطم وشرائح الليمون او البقدونس المفرى اوحسب الرغبه ويقدم.

                                  الى اللقاء مع وصفات اخرى مبتكره

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

نموذج الاتصال

الاسم

بريد إلكتروني *

رسالة *