مدونه عن الطبخ

الخميس، 2 يوليو 2020

اشهى والذ الاطباق (الاسماك - الجزء الاول)

ستتابعون معنا سلسله من الوصفات المبتكره لمجموعه من الاطباق

صوره مجمعه للاسماك والكائنات البحريه
                   الاسماك - الجزء الاول 

                  *كفتة السمك بالبيض*                                                           
                                           
       كفتة السمك بالبيض                                                         

     
المقادير:
*كيلو سمك
*3 ملاعق كبيره دقيق
*صفار 4 بيضات
*بياض 4 بيضات
*2 فص ثوم مفرى
*ملح وفلفل
*ملعقه كبيره بقدونس مفروم جيدا
*زيت ذره
الطريقه:
-- يتم سلق السمك وينزع منه القشر والشوك والراس والذيل ثم يهرس جيدا
-- يخفق صفار البيض ويضاف له الدقيق والملح والفلفل زالبقدونس والثوم مع الاستمرار فى الخفق
-- يضاف السمك المهروس لخليط البيض ويقلب الجميع جيدا
-- يخفق بياض البيض حتى يغلظ قوامه ويضاف لخليط السمك ويقلب جيدا
-- يتم ملو ملعقه صغيره بالخليط وتحمر فى السمن وتتكرر هذه العمليه حتى ينتهى المقدار كله ثم  تنشل الكفته وتوضع فوق ورق زبده للتخلص من السمن الزائد وتوضع فى طبق وتجمل بالبقدونس وتقدم ساخنه. 

       *السمك المقلى بالبيض والبقسماط*
      
                السمك المقلى بالبيض والبقسماط    
                     
المقادير:
*كيلو سمك موسى منزوع الجلد او كيلو سمك بلطى متوسط الحجم
*ملعقه كبيره دقيق متبل
*بيض وبقسماط
*ليمون وبقدونس
*ملح وفلفل
*سمن
الطريقه:
-- ينظف السمك جيدا ثم يقطع اذا كان كبير الحجم فان لم يكن كذلك فيستخدم صحيحا دون تقطيع
-- يغسل السمك جيدا ثم يغطى بالملح ويغطى بعد ذلك بالدقيق المتبل ثم يغطى بالبيض والبقسماط
-- يحمر فى السمن ثم يوضع فى طبق مناسب ويجمل بالليمون والبقدونس ويقدم ساخنا.

                                          *السبيط المطبوخ     



طبق ابيض به السبيط المطبوخ                                          
المقادير :
*كيلو سبيط
*2 بصله كبيره مبشوره
*2 جزره متوسطه
*قرن فلفل رومى كبير
*4 ليمونات كبيره
*كرفس او بقدونس
*ملح وفلفل
*5 فصوص ثوم
*2 حبة طماطم متوسطه
*كمون وشطه
الطريقه:
-- ينظف السبيط ويغسل جيدا بالماء البارد ويترك فى مصفاه ليصفى ماءه ثم يوضع فى اناء عميق ويرش بقليل من الملح والفلفل وعصير اليمون ثم يترك ليهدأ مدة ربع ساعه.
-- يشوح البصل المبشور فى الزيت حتى يصفر لونه قليلا ثم يضاف اليه حلقات الجزر والسبيط وعصير الطماطم والثوم بعد تقشيره ودقه وعصير ليمونتين وحلقات الفلفل الرومى والكرفس او البقدونس بعد تقطيعه قطع صغيره
-- يتبل بالملح والفلفل والكمون والشطه حسب الرغبه ثم يضاف كوب ماء ويغطى السبيط ويترك على نار هادئه حتى يتم النضج تماما ويضاف قليل من الماء كلما لزم الامر.
-- يقدم ساخنا او باردا حسب الرغبه مع ارز السمك الاحمر.

                           *كباب الجمبرى    

طبق به اسياخ الجمبرى والخيار والزيتون وعلى صلصة الكاتشب                                                             
المقادير:
*1 كيلو جمبرى مجمد
*زيتون اخضر مخلى
* بصله
* 2خياره مقطعه حلقات
* 6 ملاعق كاتشب
* فلفل احمر
*2 ملعقه كبيره زيت
*ملح
الطريقه:
-- يغسل الجمبرى ويتبل الملح والفلفل 
-- تدهن الاسياخ بالزيت وترتب الاصناف( الزيتون والخيار و الجمبرى) فى الاسياخ
-- يسخن الزيت فى الطاسه وتوضع اسياخ الجمبرى فيها مع تقليب السيخ حتى ينضج جميع اجزاء الجمبرى ثم توضع على ورق زبده 
-- او توضع الاسياخ على شوايه هادئه
-- توضع الاسياخ فى طبق وتخفف صلصة الكاتشب بقليل من الماء مع اضافة الفلفل الاحمر وتصب على الاسياخ وهى ساخنه وتقدم.


             الى اللقاء مع وصفات جديده ومبتكره
                               
                                                                      

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

نموذج الاتصال

الاسم

بريد إلكتروني *

رسالة *